最近的奶茶市场可谓风生水起，前有蜜雪冰城凭借一支魔性MV承包全网笑点、洗脑全网；

后有喜茶即将完成新一轮融资，投后估值从去年的160亿暴涨至600亿，引全网热议。

不过，这些热闹之下，我却发现有一个宝藏网红品牌正在悄悄崛起——

半年开出1000家门店，竟然比喜茶9年全部的门店还多，开店速度几乎与蜜雪冰城比肩，目前全国门店达3000家。

近日又再次获得了来自老东家的近亿元投资，还登上过由NCBD（餐宝典）评选的“2020上半年中国十大最具潜力茶饮品牌榜”。

这个网红品牌就是凭借着现煮五谷茶产品，在二三线城市全面开花的“沪上阿姨”。

那么，沪上阿姨到底是凭什么能做到开店迅速，且连续被资本青睐呢？其高速增长的背后有什么逻辑呢？

01

差异化策略，主打绿色、健康

在众多资本的加持下，茶饮市场的竞争越来越激烈。

而相比奈雪、喜茶等头部品牌来说，沪上阿姨却有着不一样的打法。

最核心的产品上，沪上阿姨选择了大家不那么熟悉的现煮五谷茶产品，从源头上就避开了与巨头竞争的几率，还能让人眼前一亮。

同时，五谷系列奶茶还顺应了健康消费趋势——五谷在很多消费者眼中代表的是“健康”“绿色”，这与当下消费者喝奶茶追求健康的需求相符。

且通过几年时间的专心研发，现煮五谷茶已经成为了沪上阿姨的爆款核心竞争力产品。

在现煮五谷茶获得市场验证之后，沪上阿姨这两年也开始寻找新的品牌增收点。

近两年来，还提出了“时髦之茶，源自沪上”的口号。

陆续推出了龙眼、草莓、芒果等热销单品系列产品，将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破，力求以健康、新鲜为核心，全面刺激消费者的味觉神经，抢占更广阔的市场。

02

定位中端，好喝不贵

大部分品牌进入市场时，最容易选择两种定位：

要么是定位低端，超级低价，拼价格，玩薄利多销，比如拼多多；要么心怀执念，一定要定位高端，相应地高定价，玩品牌溢价，比如喜茶。

但无论哪种，只有“合适的定位才是竞争力”，沪上阿姨的定位策略就值得细品。

一是定价上，既不会太贵让人觉得“德不配位”，又不至于过于便宜，让人产生“便宜没好货”的感觉。

国内新式茶饮市场大致分为3个区间，即定价25元左右的高端奶茶品牌、定价10元的低端奶茶品牌，以及介于中间地带的中端奶茶市场，沪上阿姨就在其中。

这个价格区间内，让沪上阿姨可选择的原材料比低价品牌有更多选择性，但价格上又能让人更容易接受，好喝不贵，且时尚。

二是为配合该定价，选址上，沪上阿姨避开了一线城市，选择二三线城市、下沉至四线城市。

一线城市大品牌扎堆，竞争堪称残酷，再加上店租等成本偏高，确实不适合中小型品牌的发展。

不过高端品牌也受制于价格原因，很难真正下沉到三四线城市，这就给了沪上阿姨等中端品牌大肆发展的机会。

03

直营+加盟双线发展，玩转下沉市场

新品牌进入市场，直营便于管理，但盈亏、员工成本、库存等问题皆由品牌方单独承担，抗风险能力差；

加盟虽能解决资金问题，并快速开店，但加盟店各自为阵，很难集中发力，不便于管理。

沪上阿姨采取“直营+加盟”的双线发展模式，既能借助加盟减轻资金压力，提高抗风险能力，又能保证品牌的调性，不至于出现管理乱象的现象，造成用户流失。

而借助加盟方式之后，沪上阿姨如今全国开店3000+，也达到了密集开店的规模，提升了在下沉市场的曝光率。

比如今年开始，大部分城市，沪上阿姨都选择8店、10店同开，一下子就抓住了消费者的注意力。

同时，为了便于管理，沪上阿姨虽在下沉市场，却坚持在运营上做到一线城市大品牌的要求，比如利用数字化转型提升效率。

大数据时代，数字化能助力品牌进行会员精细化管理，从而提升新品研发的精准度、以及全部门店的管理。

目前，沪上阿姨已经搭建起了加盟商线上学习、考试平台，并围绕顾客小程序点单、督导APP巡店、加盟商订单自动化等方面进行了数字化升级尝试。

从目前沪上阿姨的发展来看，是即吸取了高端奶茶品牌的优点，又结合了低端品牌的打法，可以说是“高配版蜜雪，平价版喜茶”，既能满足人们追求时尚、新鲜的需求，又能大大地提升大众的复购率。

04

产品即内容，用户即粉丝

在品牌林立的当下，“酒香也怕巷子深”，营销成了当下品牌绕不开的话题，是品牌从品牌大军中脱颖而出的有效手段。

为了达成与更多消费者对话、提升品牌影响力、精准直击消费者的目的，沪上阿姨在营销时选择了紧跟潮流。

拿近期的跨界营销来说，与RE旗下香水品牌  “WHEN AND WHERE”  打造“香水瓶水果奶昔”，不仅创意十足，且时髦感MAX，极其符合其全新的“时尚”定位！

借助与年轻消费群体兴趣点高度契合的时尚单品，沪上阿姨即打破了大众的固有印象，给消费者提供了新鲜感。

同时用“破圈”的思维圈粉了不同维度的粉丝，甚至对品牌或是产品种草。

除了大众喜爱的跨界营销外，还有针对产品的“隐藏菜单”玩法。

一般来说，普通人都没有直接参与到产品制作过程中，但隐藏菜单的玩法，却需要顾客从多种配料中调配出适合自己的口味，就会让顾客产生一种“亲自”制作了一杯奶茶的错觉。

而消费者往往对专属感非常着迷。

沪上阿姨默认了这种菜单的玩法，一来满足了消费者的情感需求，同时也能借助消费者爱分享的心理，形成二次传播。

当然，最重要的则还是沪上阿姨的上新营销——

根据当下流行的热销单品，打造属于自己的爆款产品，借助爆款为品牌带来新的流量和话题热度。

比如今年3月份，沪上阿姨就上新了龙眼系列，该系列并非沪上阿姨首创，但沪上阿姨却做出了特色。

普通的龙眼，本身没有什么优势，但沪上阿里加了一个国风IP杯套，能从视觉上给人新鲜感。

而口感上，糅合了金观音的清雅香气，最后吸上来的龙眼小丸子，在龙眼熟悉的咀嚼感上，又多了一种“内芯脆弹，外层软糯”的新奇口感。

为了配合龙眼系列的上新，沪上阿姨还在微博、抖音、小红书等社交属性强的平台发布了相关话题讨论，引导用户参与其中，从而达到了覆盖更广人群的目的。

因此，这款新品在117家店限量销售的情况下，上线两天就售罄，却获得了满满的口碑和声量。

而观察了沪上阿姨的多种营销手段，我们发现，它多是以产品为依托，不是为了营销而营销。

因此，即便影响范围小众，但消费者的忠诚度却极高，而比起一千个普通用户来说，一百个铁杆粉丝的力量更大。

05

爆款制造机：从单个爆品到“爆品矩阵”

消费者向来都是“喜新厌旧”的，再好的产品在时间的流逝和新产品的冲击下，都会变得越来越没有竞争力，甚至会被人遗忘。

所以，保持产品研发创新，才能保证品牌长久走下去。

沪上阿姨利用“五谷+”的理念，不断地增加新的创意，将新的产品聚焦到该理念之下，利用打造爆款的方式，将这些单品做成一个庞大的“爆品矩阵”，从而增加了品牌出圈的机会。

总之，没有资本是傻的，如果这个品牌无法提供预期的价值，资本也不会对其青睐有加。

沪上阿姨8个月融资两次，是因为其打法的差异化，使其具备了差异化竞争的优势，即便无法与喜茶、奈雪等相提并论，但却具有极大的成长空间。

毕竟，不是谁都能半年开千家门店，且还能保证好口碑的。

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