“什么是长沙第一麻薯品牌，这就是长沙第一麻薯品牌，排队也要买的墨茉点心局。”

在长沙，排长队抢购的不只有茶颜悦色，还有网红烘焙品牌墨茉点心局。

这个去年6月才刚成立的年轻品牌，在抖音、小红书大量打卡视频、笔记的带动之下，如今已是年轻人社交圈炙手可热的明星。

迎着“网红糕点”的标签，墨茉点心局一度也出现了“按50亿元在谈”的融资传言（后被否认），按此估算，其1家门店的估值可达数亿元。

作为创投圈的超级热点，最近消费领域出现的多起投融资事件，比如喜茶、贴内外、虎头局、遇见小面等也都出现了高估值现象。

不过话说回来，越来越贵的墨茉点心局们，又究竟凭什么？

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点开小红书搜索长沙，被疯狂安利的除了“必喝的奶茶”茶颜悦色之外，还有两个网红烘焙品牌——墨茉点心局、虎头局，也同样被疯狂种草。

“年轻人伴手礼”“来长沙必吃”“长沙打卡地”，在几百篇不吝赞美的笔记疯狂轰炸之下，很难有年轻人不为所动。

不过要吃上墨茉点心局的招牌糕点，也没那么容易。“招牌小麻薯是现做的，得排队等，每个人还只能买两份。”

抢购、限购，两个不过瘾？其实相比吃上的人来说，还有消费者甚至排了三个小时的队，茶颜悦色都喝了好几杯，也没有买到。

吃过的人疯狂夸耀，不知道的人满脑子都是疑惑，一时之间“黏乎乎”的麻薯成了年轻圈层交流的中心议题。

但其实细说的话，这个听起来很“东洋”的名字，却跟驴打滚同宗同源。而且不少地方很早就有，只不过叫法不一样罢了，比如东北将其叫做黏米饼子，西南地区则称之为糍粑。

总之，裹着“洋气”名字的糯米制品，深得这届年轻人消费者的欢心。

而把“麻薯”作为招牌的墨茉点心局和虎头局，也在社交平台收获了很高的声量，并且这也是它们呼声最高的爆款单品之一。

消费者在耗费了大量时间和精力排长队之后，在均价不超过20元的糕点面前，其实也不免会参照小红书上的“必吃清单”，把点名最多的糕点加到自己的“必购清单”。

所以在单点突破的思维之下，凭借麻薯爆火的墨茉点心局，不仅带动了店内其他产品的热销，而且开店速度也是开挂式爆增。

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2020年，随着农夫山泉的上市，消费市场隐藏的巨大机会也得到了资本的重新审视。特别是受疫情影响，消费也成为了大众金钱的统一出口。

很多人还没来得及细想，不断涌出的新品牌，就已经开始顺着新渠道的流量逐渐崛起了。

比如墨茉点心局，虽然2020年6月才成立，但短短一年时间却完成了四次融资，而且只有两家店的时候，其估值就已经达到了2亿人民币。在刚刚结束的一轮融资中，墨茉点心局的投后估值达20亿元。

在开店速度上，这个崛起的新势力也同样速度惊人，成立1年就开了18家门店，另外还有8家显示“待开业”。

与之形成鲜明对比的是，前段时间上海知名蛋糕连锁店宜芝多，却在一夜之间关停了30多家门店。

不光是宜芝多，曾今的烘焙明星品牌如徹思叔叔、浮力森林、瑞可爷爷等也都黯然离场。

一边是新生网红品牌的不断崛起，一边是昔日明星品牌的接连倒闭，一场烘焙市场的重新洗牌正在暗暗进行。

但是话说回来，在行业市场发生剧烈动荡之际，墨茉点心局又是如何做到这么贵的估值，并让资本甘愿“野性投资”？

在回答这个问题之前，不妨先来看一组数据。《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年中国烘焙市场规模达到2358亿元，未来5年预计将以7%的速度持续增长。

尽管明星品牌时有离场，但这个领域的巨大增长空间，却依旧是资本纷纷涌入的根由。

落到墨茉点心局上，年轻人的疯狂追逐背后，这本身也暗藏了巨大的获利商机。

最为关键的还有，对主要消费人群的年轻人，墨茉点心局也已经有了一套自己的玩法，而且深得他们的喜欢。

“卖货的很多，但有品牌气质的却极少。”正如刚刚参与融资的今日资本创始人徐新所说，墨茉点心局身上凸显的品牌气质也是资本和市场一致看好的重要原因。

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不可否认，对于时下的消费新势力们来说，拿下了年轻人几乎就已经赢了一大半。

尤其是像长沙这样的“网红”城市，作为每个假期的“心脏级”流量中心，也是不少新品牌孵化的“加温器”。

从长沙崛起到爆红的一众品牌，如文和友、茶颜悦色、虎头局、墨茉点心局等，更是有着几乎一致的扩张路径。

最为明显的是，这几家品牌在门店设计和装修上，把文化和时尚、艺术进行充分融合，极尽凸显国潮，而不是传统的卖货风。

例如同样是主打中式烘焙的墨茉点心局和虎头局，两家店的Logo主体一个是狮子，一个是老虎，都是中国比较有代表性的瑞兽。而且硕大的门店招牌也都是用的仿古字体，再搭配上红蓝主色调的墙绘粉饰，色调显眼的同时又不乏时尚感。

不要小看这样的设计，正是因为这种色调夸张且潮性十足的设计，所以也让墨茉点心局和虎头局天然具有了网红打卡效应。

在KOL的带动之下，再配合相应的营销攻势，墨茉点心局就聚起了越来越多的流量，成为小红书、抖音等社交平台上炙手可热的超级网红品牌。

而门店的国潮风格设计，也同样被运用到了产品上。“好吃也好看”，时尚潮流与传统的碰撞也被墨茉点心局发挥到了极致，更重要的是在消费者的主动分享之下，品牌在获得巨大声量的同时，也降低了获客成本。

墨茉点心局的出圈，与传统烘焙品牌不同的一点，就是通过打造一款爆款单品来带动整体的品牌知名度。例如在小红书上搜索墨茉点心局，差不多就能看到4700＋篇笔记。

配合新媒体的传播效应，持续为品牌造势，并通过与年轻人积极互动，释放品牌出与年轻人玩在一起的态度，拉近彼此之间距离从而塑造品牌的温情形象。

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在新消费市场，资本的钱指向哪儿，其实反映的也是年轻人的喜好在哪儿。

实际上纵观墨茉点心局的一路成长路径也能清晰的看到，对传统产品进行创新，努力贴合年轻人的胃口，透过年轻人时下最爱的国潮风去做营销，每一个举措背后，其实都是用户思维的真实写照。

作为一个新消费品牌，赢得了年轻人欢心的墨茉点心局，又怎能不让资本追着示爱。

不过新中式烘焙虽然是个好赛道，但年轻人却普遍缺乏忠诚度，容易喜新厌旧，所以对墨茉点心局们来说，在资本的催生之下，跑的快的同时，如何还能跑的好也依然非常重要。

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