相信很多人都有这种想法：没有哪一个时刻，能像2020年的开端一样，让人强烈地感受得到酸辣粉丝的美妙。
同样也没有哪一个时刻，能像2020年的开端一样，让人强烈地感受得到方便食品的重要。当酸辣粉丝也变成了方便食品时，我们就能随时随地吃到一碗地道的酸辣粉了。于是，越来越多的方便酸辣粉品牌在2020年受到了大家的关注。近日，酸辣粉品牌食族人就获得了众晖资本、青岭资本的数千万元A轮融资，更是让我们看到了方便酸辣粉的广阔前景。在众多小吃中，酸辣粉因其味道酸麻重口，常常让人边吃边流泪，却又因为十分爽口，让人一吃就停不下来，真正地让人“痛并快乐着”。但大部分人对酸辣粉的印象，都还停留在街边小店、路边摊上。为了能让人们随时随地吃上一口热乎的酸辣粉，并改变酸辣粉难登大堂之雅的印象，不少品牌开始研发速食方便酸辣粉，这其中，就有食族人的身影。2017年年底，食族人开始研发酸辣粉，彼时市场上酸辣粉品牌还不够完善，也没有出现什么规模化的大品牌，市场竞争多半停留在价格上，而不是品牌上。食族人瞄准市场空缺，从内在食材到外在包装进行了细心的打磨，用做品牌的态度来做产品，2018年1月份，食族人正式面向市场投放。有着精致包装的食族人一经面市，其趣味性、高颜值的外表吸引了不少爱尝鲜的年轻人的关注，进而有了去了解内在产品的想法，利用符合年轻人口味的产品留住了消费者，并收获了大量良好口碑。与此同时，人们也渐渐改变了记忆中酸辣粉脏、乱、差的印象。食族人一炮而红，销量一路上涨，据统计，2019年时食族人月销就高达8.1万箱，平均每天就卖16200多桶（每箱6桶），且成为全网订单量冠军。而2020年疫情期间，在供应链还未恢复的情况下，食族人3月份的出货量就同比增长了30%。在方便食物市场，食族人是不折不扣的年轻品牌，但为何它能获得资本的青睐呢？在众多生产酸辣粉的商家中，食族人从一开始就瞄准了“品牌”的目标，将其定位于中端市场。在目标消费群体的选择上，食族人选择了正处于消费主体地位的80后、90后，因为他们接受能力更高，能快速收新事物，并且他们对重口味食物的偏爱也远远大于其他年龄阶层的消费者。价格上，食族人选择了10~15元的价格区间，既不太贵让人望而止步，又不会因为太便宜而让人质疑产品配不上定位。如此一来，便有利于食族人与彼时市场上的众多商家形成区别，二来则有利于后续高端市场的开发。2、抢占线下渠道，辅以线上渠道，线上线下形成完整闭合与大多数新晋年轻品牌不同的是，有着互联网思维的食族人，最优先选择的并不是线上电商平台，而是线下渠道。早期，食族人选择入住商超、便利店、新零售等线下渠道8万多家，在别的品牌拼线上流量的时候，食族人却通过让消费者看得到、尝得到的实物，通过消费者的实际感受收获了大量实实在在的流量，让消费者从流量变成了忠实粉丝。而线上渠道上，食族人同样也有着考量，只不过比重稍轻，目前已布局了天猫、京东平台。如今在不少专注于布局线上的同品类品牌开始回归于线下时，食族人则早已占据了市场大半江山，其他品牌想要立时撼动食族人的地位早已不是简单的事。
通过线上线下的相互引流，食族人最终形成一个完整的销售闭环。当然，无论哪种品牌最终都要回归到产品上，食族人之所以能在一众方便酸辣粉中脱颖而出，其最终原因还在于其产品上。如其经典口味中，粉是内蒙古的土豆做的，香滑柔软，且做到了恰到好处的粗细程度，不会太粗而显得太硬，也不会太细而一碰就碎，其味道上微辣中中带着微麻，带着咸香、酱香、醋香味，相较于市面上为追求口感而放了过多的辣椒油的产品来说，更让人欲罢不能。除口感味道上进行改进外，食族人还定期进行产品上新和更替，目前平均每月就有1~2款新产品面市，其品类也有原来的酸辣粉品牌，扩大到花甲粉、螺蛳粉、自热火锅、自热便当等。通过不断上新以及研发新品类，食族人不断给消费者提供新鲜感，让消费者对其产生了期待，由此牢牢抓住了消费者的心。根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万，其中人数增速高达113%，由此，市场竞争也逐渐加剧，越来越多的品牌进入市场。日前，食族人虽然获得了资本青睐，但资本的加持在为食族人带来更广泛的外界关注，以及更充足的发展支持的同时，也为其带来了更多的压力。当然，有压力也会更有动力，对食族人来说，想要获得更长足的发展，需要不断深挖消费者的需求，持续不断地深耕细分品类市场，以迎合年轻消费群体的喜好，最终达到吸引新用户、稳固老用户的目的。
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作者微信公众号：品牌内参 （ID: brand180）
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