街边小吃变上市公司，杨国福做对了什么？
这是荷兰速滑名将Jutta Leerdam，前两天在ins上分享了在冬奥村吃到的麻辣烫，引发了数十万的点赞。说到麻辣烫，本人作为楼下杨国福的忠实消费者，感觉自己的地位大幅提高了，因为……杨国福麻辣烫开始冲击IPO，准备在港股上市了！
55555作为麻辣烫第一股的忠实消费者，我只能说，不要看不起任何一个行业和品类，每一个微小的机会点都有可能创造出巨大的利益。从不起眼的街边小吃到如今即将上市，这样的大好发展估计连19年前刚开张第一家麻辣烫店的杨国福应该也没想到吧~15岁辍学，20岁去哈尔滨摆摊，卖烤肉串和铁板鱿鱼，随着摊位生意的每况愈下，杨国福将眼光投向麻辣烫，并在2003年开张了第一家麻辣烫店。据悉，最开始的几家店都是杨国福自己开的，后来随着亲朋好友的加入，杨国福麻辣烫又陆续开了几十家。值得一提的是，如今的麻辣烫形式，也就是“可以喝汤的麻辣烫”是杨国福琢磨出来的创意。为了更好地贴合东北人的口味，杨国福还把传统四川麻辣烫的红油锅底，变成了乳白色的骨汤。在他看来，去麻去辣的骨汤风味更加适合东北人的口味。随着加盟政策的引入，杨国福麻辣烫越开越多，但其层次不齐的加盟质量以及各成一派的运营体系，让这个还不具备品牌体系支撑的杨国福麻辣烫无法得到很好的营收反馈。在这个期间，杨国福麻辣烫的品牌视觉形象被重新设计，还首创了行业“论斤称重”的自选售卖模式。要知道，麻辣烫刚出来的时候大多都是“按碗卖”，且每碗都是固定菜品。但杨国福这一模式则不论荤素，一律同一个价格，称斤算钱，完全颠覆了麻辣烫行业的传统经营模式。重整之后，杨国福麻辣烫也开始了更大的商业布局，向全国市场进军。如今，杨国福麻辣烫已有6000余家，甚至还开到了海外。尤其对于杨国福麻辣烫这种遍布全国、甚至开往海外的运营规模来说，能否保证每家口味相同，质量不出差错，可谓极大的考验。就拿去年来说，博主“内幕纠察局”就暗访了杨国福麻辣烫，拍摄到仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布很脏、猪肺不清洗直接水煮等问题。视频一出，杨国福就被网友放上了黑名单，受到了不小的舆论影响。
在官官看来，有上市之意的杨国福麻辣烫，当下的核心关键是要建立一套完善的系统，不论是人力、菜品还是经营层面，只有做到标准化管理体系，才能为品牌的高质发展构建扎实基础。当然，回顾杨国福的创业之路，我们也不难发现其关键决策的奥妙之处。其一，敢于产品创新，从产品口味到贩卖形式的颠覆，杨国福走出了一条最典型的产品差异化道路；其二，懂得及时止损，并积极树立品牌意识，不论是杨国福商标的注册、视觉形象的设计还是门店装修的整改，杨国福都基于品牌视角，试图与消费者形成更好的沟通。作为麻辣烫界的肯德基和麦当劳，这两家麻辣烫的发展规模可谓并驾齐驱。有意思的是，张亮麻辣烫创始人张亮表示，当初创业做麻辣烫正是受了杨国福的影响。
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