百果园正在"脱粉"
“对不起，辜负了大家对我们的信任”！想要冲击“水果第一股”百果园，最近因为“变质水果做果切”等涉及品质问题事件，身陷舆论的风口浪尖。
5月6日，博主@内幕纠察局 称发现百果园涉事门店把变质水果做成果切、发霉的苹果继续售卖、小凤梨充当大凤梨售卖，鱼目混珠、以次充好等问题。一时间，这引发了网友以及消费者们的热议。7日凌晨，@百果园 发布致歉声明表示，经查涉事门店为成都、武汉区门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。为杜绝类似行为再次发生，正在进行整改措施。和许多公关文案一样，百果园的道歉声明也是如此，被曝发现食品安全问题，马上发公告道歉，表示要整改。而网友们似乎不买账，纷纷在其道歉声明的微博和其他相关微博的评论区对其口诛笔伐，吐槽其价格贵、品质不稳定以及水果行业的果切黑幕等。5月2日，据港交所披露，深圳百果园实业(集团)股份有限公司向港交所提交上市申请书。就在百果园谋求上市之际，就被曝出品质问题，这个想要称霸水果界的“水果零售大王”，能否度过这次危机呢？公开资料显示，2001年，百果园成立。2002年，余惠勇在深圳租了个门店开始卖水果，自此，百果园的第一家门店诞生。如今，百果园线下门店网络共有5351家，遍布全国22个省直辖市超过130个城市。从一个街边小店到遍布各大城市大街小巷的连锁水果企业，百果园的生意经显然被资本看好。根据百果园招股书引用的弗若斯特沙利文的数据，2021年，按照水果零售总额划分，百果园是国内水果零售行业排名第一的公司。百果园的零售营销为什么这么成功，其实离不开私域流量的搭建。从建立线下会员、打通线上会员体系，通过给予会员优惠券、快人一步尝鲜等模式，百果园建立起了庞大的会员体系。最新数据显示，百果园各销售渠道累积的会员总人数超过6700万名，2021年平均月活会员数超过700万名。同时，凭借着无小票、无实物、无理由的“三无退货”政策，百果园大大提升了消费者对品牌的信赖。从“一生只做一件事，一心一意做水果”，到“让天下人享受水果好生活”，百果园凭借着好品质、服务好消费者，并让售后无忧以及搭建私域流量等营销策略，成功地在消费者心中树立了良好的口碑。走高端路线的百果园，在消费者心中已经留下了“小贵但品质好”的形象。如今，随着市场激烈的竞争，除了“南百果、北鲜丰、西洪九”外，市场上大大小小的水果店、路边水果摊、果农自营店等，消费者的选择越来越多了。而用户消费是跟着品质走的。近年来百果园的品质饱受质疑，口碑下滑。在黑猫投诉上搜索百果园的关键词，共有1500多条结果，其中有人投诉买到变质丑橘、发霉椰子等。如今，再加上博主@内幕纠察局 曝光的品质问题，也让百果园陷入了信任危机。口碑下滑，必然会引发用户流失。如何维护客源，重获消费者的信赖，成为了百果园不得不面对的问题。对于许多企业来说，快速布局市场，并形成一定的品牌影响力的主要方式就是加盟。百果园也不例外。通过加盟模式，百果园得以迅速扩张。招股书显示，百果园全国共有5351家门店，其中自营店只有15家，约有99.72%都是加盟门店，而大部分加盟门店中，4382家为自行管理，只有954家为委托管理。百果园的加盟方式区别于传统的加盟方式，它采用的是“平台+合伙人”模式，它是通过收取利润分成的方式。百果园收取门店利润的30%作为收益，剩下的70%则按照相应的股权比例分配给店长、片区管理者，大区加盟商。如果门店亏损，则由总部承担，但是如果连年亏损严重，则会有相应的处罚甚至关店。在这种把相关负责人都绑定在统一的利益链上的加盟模式，一方面来说既可以激励门店不断提高营收和利润，另一方面，个别门店为了降低成本，提高利润，于是便出现了博主@内幕纠察局曝光的类似问题，如售卖隔夜、变质水果、躲避总部检查等，这些以为可以漫天过海的招数，其实也在消耗着百果园的品牌声誉。正所谓成也加盟败也加盟，如何填补新式加盟的漏洞，成为了百果园日后面对的新挑战。今年5月2日，百果园在港交所递交了上市申请书，意欲敲开资本市场的大门。其实从2020年开始，百果园就已经三次冲击IPO，百果园的融资之心看起来很着急。而这个焦虑，大部分也源于水果的生意，并没有看起来那么好做。招股书显示，2019年至2021年，百果园的收入分别为89.76亿元、88.53亿元、102.89亿元，营收在不断增长，甚至已经超百亿规模。但是，其毛利却没有如此可观。2019年至2021年的净利润分别仅为2.48亿元、0.46亿元、2.26亿元。2019年疫情以来，各行各业都无不受到疫情带来的蝴蝶效应。水果的生意亦是如此，2020年，百果园的利润可谓是腰斩。而百果园卖菜看起来是形势所逼，其实早有预谋。2019年4月，百果园创始人余惠勇宣布进军生鲜领域，将产品品类开始由水果扩产到生鲜，并发布了百果园集团独立生鲜平台——百果心享。疫情以来，生鲜电商赛道可谓是香饽饽。后疫情时代，随着消费场景的变化，人们越来越倾向于网上团菜，方便快捷，还能减少与其他人员的不必要接触。生鲜赛道的玩家也不断增加，拼多多、淘宝、京东、阿里、腾讯等互联网巨头也纷纷入局，生鲜电商赛道未来的发展潜力也被看好。根据艾媒咨询发布的《2021中国生鲜电商行业研究报告》显示，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿，预计2025年中国生鲜零售市场规模将达6.8万亿，短期内生鲜电商依然保持多维发展的火热态势。依托百果园现有的较为成熟的上下游产业链以及庞大的会员体系，卖菜对于百果园来说，或许能成为其新的增长曲线。然而，生鲜赛道竞争激烈，百果园能否扛起互联网卖菜的大旗，走出一条不一样的卖菜之路，还有待市场的考验。但不管是为了扩大业务规模卖菜还是卖水果，都希望百果园能真正做到“好吃不贵”，对得起消费者对其的信赖。
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