雪糕有一股醋味？百年“醋王”开卖雪糕
就在最近，百年老字号恒顺醋业也冲入了雪糕赛道，并推出了醋、酱油和黄酒口味的雪糕，一时间引发广泛关注。前段时间，有茅台跨界推出加了茅台酒的冰淇淋，而现在又有醋王往雪糕里面加陈醋，一波波的操作被很多网友评论为“不务正业”。事实上，这已经不是恒顺醋业第一次玩跨界。这家百年老字号从上市开始就喜欢拼命追风口，曾经涉足生物制药、房地产、传媒、金融等领域，今年还加入了预制菜赛道。作为市场上当之无愧的“醋王”，恒顺醋业频繁玩跨界到底是为哪般呢？看到茅台都在卖冰淇淋，“醋王”恒顺醋业终于也忍不住了。先后推出三款文创雪糕，口味分别是酱油芝士、香醋和黄酒。凭借着文创雪糕奇特的口味，这家多年以来以食醋、酱油为主业的公司再一次出圈。作为“中国四大名醋”之一镇江香醋的代表，恒顺醋业最早起源于1840年。这次所推出的三款文创雪糕，其实和茅台冰淇淋类似，就是各自加了5%的酱油、6%的香醋和7%的黄酒。小红书上，已经有网友出于好奇到现场进行了品尝。“原本还以为这些雪糕就是用来博眼球的黑暗料理，没想到吃起来竟然还有点儿惊艳感。”不过目前这三款雪糕主要在恒顺博物馆进行销售，并不支持送货上门，即便是在线上下单也只能够到博物馆内进行提货。对此，恒顺醋业相关负责人也表示：“目前这几款雪糕主要是作为博物馆的旅游产品，并不会当成公司的战略产品进行布局。”不仅是推出醋味雪糕，事实上就在今年5月中旬，恒顺醋业还推出了一款叫做“酸甜抱抱”的气泡水，主打低卡低糖，并且在产品当中加入了三年陈香醋。目前这款产品在天猫旗舰店上有售，普通装单瓶一般在5元左右，只是到现在酸甜抱抱旗舰店粉丝数也只有200人左右。不过，大幅度的跨界也引来了很多网友的疑问：为什么一个主业卖醋的公司也开始跟风做起了雪糕和气泡水呢？事实上，除了最近所推出的文创雪糕和气泡水之外，恒顺醋业在很多领域都做过一些和主业完全不相干的尝试。2001年上市的恒顺醋业，在之后的10多年当中曾先后涉足过汽车、生物医药、光电器材、玻璃、金融等行业，但最终都没有激起多大浪花。尽管跨界频繁受阻，但恒顺醋业却一直都没有放弃，尤其是今年的气泡水和雪糕就是证明。之所以如此，其中一个重要原因就是恒顺醋业近年来业绩持续下滑、股价也陷入低迷当中。根据数据显示，2019年公司营收18.32亿、2020年为20.24亿、2021年为18.93亿，从营收上来看有小幅度下滑，归母净利润也在处在下降通道中。就在2021年业绩会议上，恒顺醋业董事长杭祝鸿还表示：“业绩下滑也从深层次反映了公司在渠道力、产品力和品牌力面临着极大挑战，改善的路还很长。”不仅是自身主业有所下滑，如今国内食醋行业已经被四大巨头所瓜分。镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋和永春老醋都各具地方特色，同时在电商行业的带领下销售上也突破了单一地区限制。但对于恒顺醋业来说，主战场一直都是占比超过半数的华东地区。主业增长乏力的背景下，恒顺醋业选择寻找第二增长点显然也在情理之中。从另一个方面来看，今年恒顺醋业所布局的气泡水和雪糕也都是属于年轻化的快消产品，大多数消费者对于这两类产品的品牌忠诚度并不高，也更愿意尝试新事物。这对于“百年老字号”恒顺醋业来说，也能够更好的拉近和年轻消费者之间的距离。不过在业内人士看来，雪糕究竟能否成为恒顺醋业的第二增长曲线，目前也并不好说。毕竟跨界变化如此之大，想要能够稳定盈利难度并不小。况且对于恒顺醋业来说，自身并不具备快消品品牌建设、市场营销等各方面的经验，即便是如今已经加入了雪糕赛道，但多少也有些被动。
事实上，在整个消费品行业，盯上雪糕赛道的企业并不少。例如，贵州茅台、江小白、五菱汽车等企业都纷纷跨界而来。对恒顺醋业而言，选择此刻进军雪糕赛道，显然刚好契合了夏天年轻消费者对于“创意雪糕”的偏好。只不过从企业角度出发，包括恒顺醋业在内如此多的品牌选择跨界冰淇淋，其目的也是多方面的。一方面是盯上了这个增长迅速且空间巨大的雪糕赛道。数据显示，2015-2021年间，我国雪糕行业的市场规模从最初的900亿增长到1600亿，6年时间接近翻倍。同时从2017年开始，国内冰淇淋市场就掀起了一股企业注册的热潮。截止到现在，已经有超过4.5万家冰淇淋相关的企业。最近5年以来，平均每年都有超过5000家新企业注册。另一方面，为了能够在年轻消费群体当中掀起新的热度，各大企业也是绞尽脑汁进入雪糕赛道。例如卖麻酱的六必居就在此前推出了麻酱味的冰淇淋，种种跨界行为一定程度上也彰显出了各大品牌布局年轻消费市场的决心。只不过从当下的雪糕赛道来看，整个市场的竞争已经进入到了白热化阶段。除了企业注册量的不断增加，如今老品牌如蒙牛、伊利、哈根达斯等巨头，已经牢牢把握了国内低中高端的冰淇淋市场。随着新消费的兴起，钟薛高、中街等品牌犹如雨后春笋般崛起，并且也在市场上占据了一席之地。竞争激烈的赛道对于这些想要跨界的企业来说可谓难上加难，或许短时间内可以顺利出圈，但未来究竟能够走多远一切还未可知。毕竟在整个雪糕市场，几乎每隔一段时间就有数个爆款出现，但能够将热度长久保持下去的并不多见。
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