数据报告来源：博晓通《2022年果酒行业蓝皮书》

果酒从广义上讲是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。因 为水果本身糖分被酵母菌发酵成为酒精，含有水果风味与酒精，也叫果子酒。

果酒是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。下图是埃及6000 年前葡萄酒酿造壁画。而在实际生活中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来，下文中所讨论的果酒是指 除葡萄酒以外的果酒。

葡萄酒最早出现和持续发展是其得益于葡萄自身优异的理化特性，而其他水果受到栽培管理和原料品种限 制，却没有发展起来。