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网红火锅翻车!惊现史上最无语公关

原创   2024-06-25   10:15
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本文系作者授权首席营销官发表,转载请联系该作者

作者微信公众号:品牌头版(ID:ceozhiku)


不知道大伙有没有吃过号称“排队王”的楠火锅。


近日,楠火锅被曝出吃完舌头会发黑,引发了一系列舆情。


而他们的公关,也被网友戏称为史上无语公关。



01

把锅甩给锅


近日,浙江杭州的一网友在抖音发布了一条视频,说自己和母亲在楠火锅就完餐后舌头发黑,并晒出了照片。


有网友认为这种现象可能是亚硝酸盐中毒。


●图源:抖音


亚硝酸盐常见于我们吃到腌制的咸肉咸菜、变质的蔬菜,或者日常生活当中,比如涮火锅,火锅长时间涮,超过一个半小时或者两个小时,汤中就会含有大量的亚硝酸盐。


因此大家合理质疑楠火锅的食材和锅底不新鲜,要么是蔬菜变了质,要么可能是多次使用锅底。


面对舆论,楠火锅的回应非常迅速,立刻安排了工作人员和顾客联系,并陪同顾客前往专业机构进行深入体检。


6月19日凌晨,不知道是因为忙着带顾客体检还是为了避开舆论时间,楠火锅在官方微博公布了对此事的调查结果。


他们称经浙江国正检测技术有限公司检测,消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准,不存在亚硝酸盐超标的问题。


同时,楠火锅方面指出,“客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致”,并表示品牌已经启动全国门店的养锅监管工作,确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。


●图源:微博@重庆楠火锅


网友纷纷调侃,大半夜公关就公出了这个?“果然锅背下了一切”“所谓黑锅原来是这么来的”。


有专家表示,一般而言,因化学反应用新的铁锅炒菜会令菜品变黑,所以新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。


●图源:小红书


但其实在这位杭州的小姐姐曝光吃楠火锅会让舌头变黑之前,过去也有不少网友分享过自己吃完火锅后舌头发黑的经历,也有其它的火锅品牌,但是以楠火锅为主。


●图源:小红书


既然过去就有类似的事情发生,为什么楠火锅没有去解决相关问题?这是大家对楠火锅最不满的地方。



02

舌头发黑

是不是亚硝酸盐中毒?


不知道大伙有没有吃火锅或者其它食物导致舌头变黑的经历。


直到今日,楠火锅也只是把“锅”甩给了铁锅,但是并未给出更科学、更有说服力的解释,去论证铁锅护养不到位是如何让舌头变黑的。


其中一定有相关的科学知识。有人说,吃完火锅舌头发黑是因为铁锅里煮了酸性物质,和铁锅发生化学反应后析出了铁,导致舌头发黑。


在生活中,其实有不少食物在我们吃过之后会让舌头发黑,比如桑葚:


●图源:小红书


再比如石榴:


●图源:小红书


甚至还有金嗓子含片:


●图源:小红书


也有不少朋友好奇家里有时候炒山药和莲藕,山药和莲藕也会发黑,怀疑是不是变质了,担心吃了会不健康。


其实不用担心,发黑是因为山药和莲藕中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶,在接触到空气中的氧气后,酶的活性会增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,导致山药很容易变黑。


只要山药和莲藕切开后放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐浸泡,就可以防止被氧化了。


所以,舌头变黑并不一定是亚硝酸盐中毒。


也有很多朋友吐槽楠火锅吃到后面就越来越难吃,比如锅底煮久了会变苦,菜越涮越难吃。


这是因为火锅底料中可能使用了山柰,白芷,草果,陈皮等苦香型香料,加上汤底的蒸发导致味道变苦。


不过,锅底被反复烧开确实会导致亚硝酸盐含量上升,研究证明,随着煮沸次数的增多和放置时间的增长,水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升,但是,抛开剂量谈毒性是不科学的。



有实验显示,在120小时内将自来水反复煮沸60次后,自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L,仍低于1 mg/L的国家标准,何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。


因此正常情况下,无论是家里反复烧开的水还是吃火锅,都不用担心亚硝酸盐中毒。



03

楠火锅的公关

为何不尽人意


食品安全一直是大家非常非常关注的话题,俗话说,民以食为天。咱们老祖宗钻研了几千年如何才能吃得饱、吃得美味、吃得健康、吃得痛快。


随着生产力的提高,吃饱饭已经不是问题,只用去商场就能吃到来自各地的美食。


我们也对食品的质量有了越来越高的要求,可食品安全问题始终没有办法根治。


每年的315晚会,都有一批毒害人民健康的无良食品厂商被曝光,脚踩出来的老坛酸菜面、槽头肉做出来的梅菜扣肉;前两天被曝光的鸭肠鹅肠工厂,工人直接用脚踩洗鹅肠,甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭再次送回车间,让人看了实在是胆战心惊。


●图源:微博@新京报我们视频


在平常,各个品牌连锁餐饮店也会隔三差五曝出食品安全问题,如给过期食材换标签续命的麦当劳、使用过期40天原料的茉酸奶、使用过期乳酸菌的蜜雪冰城、吃出生肉的华莱士等数不胜数的案例。


●图源:微博@星视频


关于预制菜的问题也是大家争论不休的问题,有人认为预制菜更标准、快捷、质量有保障,应该大力推广,有人认为预制菜不新鲜、不健康,应该严格抵制。


其实,现在我们遇到的食品问题,主要还是惩罚不够严厉和企业生产的流程不够公开。


这让一些无良的食品生产商的犯罪成本过低,而我们想要发现这些食品的问题,要么靠媒体的艰苦卧底,要么靠消费者的“以身试毒”,无论哪一种,都要付出极其昂贵的成本。


或许引导企业对自己的生产线进行一个全场的直播,让消费者看到企业对食品安全的重视与行动,这不仅可以保证食品的质量,可以很容易对商品进行溯源,也相当于是对企业的一个正面宣传,赢得消费者的好感与信赖。


但是,这种方式未必要依靠政策的强制执行,因为有的食品厂家可能会有自己不便向对手透露的配方,具体怎么引导和实施还需进一步的研究和细化。


另一方面,像连锁加盟店的模式,说实话,不可能百分之百不出现食材过期的问题,因为加盟商的质量也确实参差不齐。


但遇到问题,更多的消费者想看到的是品牌方和商家的态度,一个是能否积极认错,敢于认错,另一个是认错后能否全门店进行改正。


●图源:抖音


比如此次楠火锅事件,平心而论,他们的公关还算真诚,涉事门店直接停业,全国门店进行整改,带着受害者去做检查,及时向社会公布事件。


但是消费者对此并没有那么买账,一个原因是此前楠火锅就多次出现过类似问题,面对消费者的问询与质疑,却没有给出回应,直到这次舆情被引爆,才出面回应,可见并没有把消费者放在心上。



另一个原因是楠火锅的价格真的不便宜,美团上显示人均价格在110元左右波动,差不多跟海底捞同价位,这种价位的火锅店,消费者的要求还是挺严格的。


像是蜜雪冰城这种价格亲民的奶茶品牌,虽然被曝光了几次食品安全的问题,但大众对他还是很宽容度的,因为确实让我们用便宜的价格得到了超过这个价格的体验,而且蜜雪冰城也确实把顾客放在心上。


●图源:抖音


而楠火锅这种价格不够亲民的品牌,既然享受了菜品溢价带来的利润,那么就应该拿出最好的食品与服务给消费者,而不是在出了事之后再想办法找补。


我们消费者在日常生活中,如果遇到了像这次杭州楠火锅类似的情况,也该像杭州的这位小姐姐一样勇敢地站出来,积极维护自己的权益。

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