什么都在涨价，只有工资没涨。

被誉为“牛马快乐水”的瑞幸咖啡，也传出了悄悄涨价的消息，让不少消费者措不及防。

曾经让打工人趋之若鹜的平价瑞幸，如今已变得有些“高不可攀”。生椰拿铁从 29 元涨至 32 元，茉莉花香拿铁等热门单品每杯也上涨了 3 元左右。

广东、四川、浙江等地的网友更是惊呼，9.9 元的咖啡已消失不见！

面对“偷偷”涨价的质疑，瑞幸官方客服称未接到统一调价通知，每家门店优惠活动不同，价格以 APP 显示为准。公司相关负责人则对此避而不谈。

不过，有线下店员透露，部分咖啡原价确有上涨，但“9.9”元优惠还在。

曾经以“9.9元咖啡”收割打工人味蕾与钱包的瑞幸，此次偷偷涨价，让消费者深感被“背刺”！

牛马快乐水涨价，是战略转变还是迫于无奈？

瑞幸的涨价并非毫无端倪。

从2024年的财报来看，其营收虽呈增长态势，但背后却隐藏着利润的危机。

2024年第二季度，瑞幸营收同比增长35.5%，然而净利润却同比下滑13%。第三季度，尽管单季净收入首次破百亿，达到101.81亿元，同比增长41.4%，但单店平均收入却呈现下滑趋势。运营成本的攀升，成为了利润率不理想的关键因素。

一方面，瑞幸在门店急速扩张，到第三季度末门店达21343家。规模扩张带来的租金、人力等成本增长，如同一座座大山，压得利润空间不断缩小。

另一方面，“9.9 元咖啡”活动虽引流无数，却也让利润空间备受挤压。当低价策略的红利逐渐消退，瑞幸不得不寻求新的利润增长点，涨价似乎成了一种“无奈之举”。

瑞幸前期通过低价策略迅速占领市场份额，随着市场地位的稳固，向更注重品质和品牌价值的方向发展，或许会通过适当涨价有助于摆脱过度依赖低价竞争的模式。

国内咖啡市场竞争格局已逐渐稳定，瑞幸适度涨价并不会对其市场份额造成太大冲击，同时也可以缓解成本压力，提升利润空间。

当然，除了这些市场政策因素，瑞幸涨价的最重要原因，还是价格急剧飙升的咖啡豆。

近年来，全球咖啡豆市场风云突变，价格一路飙升。2025年伊始，咖啡豆涨幅赶超黄金，如此大的价格变动，让一颗小小的咖啡豆变得“身娇肉贵”。

这无疑让瑞幸本就紧张的成本控制雪上加霜，进一步倒逼其不得不调整价格策略。

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咖啡豆价涨幅超黄金，创48年新高！

事实上，这场涨价风暴已肆虐近两个月。自去年 11 月 27 日起，全球咖啡豆价格便如脱缰野马。

在纽约市场上，主流的阿拉比卡咖啡生豆期货价格一路飙升，已经涨到了每磅3.35美元，创下1977年以来的新高，而2024年累计涨幅更是达到70%。

全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南等五国，然而，气候变化和干旱等极端天气，让巴西和越南这两大咖啡生产国遭受重创。巴西2024/2025年度咖啡产量预计大幅减少，越南也因近10年以来最严重的干旱天气，预计咖啡产量减少10%-16%。

图源：小红书网友

同时，咖啡种植所需的人工、种子、肥料等成本还在不断增加，这些原材料成本的上涨，最终都转嫁到了一杯咖啡的价格上。

咖啡资源紧缺，全球咖啡消费需求却稳步上升，供需失衡的天平严重倾斜。在这场供需的较量中，咖啡豆价格一飞冲天，让整个咖啡行业都感受到了前所未有的压力。

对于咖啡行业而言，咖啡豆价格的暴涨，无疑是一场严峻的考验。

小型咖啡店首当其冲，成本的大幅增加让它们的利润空间被极度压缩，不少自营小咖啡店苦不堪言，面临倒闭困境。

而对于大型连锁品牌来说，虽然有一定的抗风险能力，但也不得不积极应对，以避免在这场风暴中“翻船”。尤其是像主打低价的瑞幸，只能能偷偷涨价，背上“背刺打工人”的骂名。

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豆价狂涨，9.9元咖啡会消失吗？

在咖啡豆涨价的风暴下，各大咖啡品牌纷纷使出浑身解数，打响了一场激烈的“生存之战”。

瑞幸一方面与巴西出口投资促进局签署大单，在2025-2029年将向巴西采购24万吨咖啡豆，提前锁定货源与价格。

另一方面，加快自有工厂建设，青岛瑞幸咖啡创新生产中心项目进展顺利，建成后将形成年产能超10万吨的烘焙供应网络，进一步优化供应链。

星巴克也曾在韩国上调产品售价，以应对成本压力。在国内市场，虽然暂时没有大规模涨价动作，但也在密切关注市场动态，随时可能根据成本和市场做出调整。

库迪咖啡目前还是坚守“全场9.9元促销”的武器，试图在市场中杀出一条血路。

值得一提的是其首席策略官曾表示做好了持续三年的准备，不过在咖啡豆涨价的大背景下，这种低价策略能坚持多久，还是一个未知数。

如果连库迪也守不住低价咖啡的阵地，那 “9.9 元一杯” 的低价咖啡恐将消失在历史的滚滚长河中。

图源：@库迪咖啡

国际品牌同样不好过。日本咖啡品牌味之素AGF宣布将于2025年3月1日起涨价15%-30%，部分产品容量还将减少10%-12%；英国连锁咖啡品牌Pret A Manger则取消了客户每天最多喝五杯咖啡的优惠服务。

从行业整体来看，这场咖啡豆涨价潮正在引发一场深刻的行业变局。

随着整体价格的调整，咖啡行业货将更加注重品质和品牌建设。产品创新与差异化竞争将成为品牌脱颖而出的关键。

消费者也将从单纯的价格比较，转向对品质、口感、服务等多方面的考量。在这场变革中，谁能精准把握市场脉搏，谁就能在激烈的竞争中抢占先机，成为最后的赢家。