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作者丨钱游

“各位粉丝朋友们，大家好，我是景德镇鸡排哥。

这次我是摊上事了，我真的摊上大事了。”

01

鸡排哥摊上大事了

成立工作室

就在今日10月9日，景德镇鸡排哥在小红书发布视频表示“自己摊上大事了。”

原来，央视新闻报道了鸡排哥的爆火事迹，对此鸡排哥在最新视频中真诚讲述了自己的创业过程，并由衷的感谢各位朋友的支持：

“我看到上了央视的报道。第一反应不是激动，而是感谢。这哪里是我一个人的成功，这是你们十年如一日把这个小摊捧起来的。

图源：微博@央视新闻

这原来我在陶瓷厂经过改制下岗后。最开始做过烤羊肉串，卖过凉皮、做过肉夹馍后来就做到这个炸鸡排的一个小摊。

本来的想法，只是想混一口饭吃而已，而是你们的不嫌弃我，愿意排队，为了一份6块钱的鸡排，而在这里等待你们还把这个我平常跟顾客交流的话语当成了金句。有的时候跟你们唠几句家常，你们就乐乐呵呵的。是你们一直以来认为我的这份坚守，看到了我的这份坚守，才让我这个小摊。被越来越多的人所看见。

图源：小红书@景德镇鸡排哥

央视里面镜头他报道的是我。而镜头外藏着的是你们每一位。一直以来都支持我的朋友，和夸奖过我鸡排好吃的朋友。

今后还是老样子，价格不变、品质不松、继续唠嗑。坚守我自己的初心。谢谢大家”

而就在国庆假期最后一天10月8日，景德镇“鸡排哥”李俊永在抖音发视频，向远道而来的游客致谢。视频中，他笑得有些疲惫，一边感谢，一边致歉：

“最近天气热，排队时间太长了，有点不好意思。”

最后，他也坦言：工作强度太大，10月9日我想休息一天。

图源：小红书@景德镇鸡排哥

毕竟，过去半个月他几乎没停过，从凌晨两点开始炸鸡排，一直到午夜才收摊，连吃口饭都得抽空。

值得一提的是，就在他宣布休息的同时，天眼查显示，景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室正式成立。

经营范围包括餐饮管理、食品销售，经营者正是“鸡排哥”本人。

这条消息让网友炸了锅，人说他要商业化转型，有人替正新鸡排捏了把汗。

但从商业角度来说，成立工作室的确是必要的。因为早在国庆期间，就有黄牛代排代买鸡排，甚至有人蹭热度卖“鸡排哥同款logo”，还出现假冒“景德镇分号”。

图源：小红书

在这种情况下，成立工作室，为的是保护鸡排哥个人品牌形象。

过去两年，我们见过太多被流量反噬的个人IP。

从“拉面哥”到“理发师晓华”，爆红的瞬间总是甜的，之后的故事却常常变味。

鸡排哥显然不想重蹈覆辙。对他来说，成立工作室，也许不是什么坏事，而是给自己一条更可控的路。

02

流量的另一面

是疲惫的鸡排哥

鸡排哥火得太快了。

他的一句“你可以拒绝我，但请别拒绝美味”成了全网金句。

6元一份的鸡排，被网友称作“600元情绪价值”。

“学生优先”的规则和他幽默接地气的说话方式，更让人觉得这位摊主有股让人心安的温度。

然而国庆期间，剧情反转。

有游客排队两小时，发现他“面无表情”；有人吐槽“鸡排不热了，态度也冷了”；也有人调侃“以前是情绪补给站，现在成了高温流水线”。短视频平台的评论区里，“他变了”“不笑了”“累了”刷屏。

现实是，他真的累了。

每天上千份鸡排、十几小时高强度工作，加上二十多名主播扎堆直播摊位，光直播打赏一天就超过38万元，这份热闹其实在消耗他。

面对镜头、游客、黄牛，他几乎无处可逃。一个靠真诚走红的人，被迫进入表演化的世界，这种窒息感，旁人很难体会。

在笔者看来，鸡排哥不是谁的工具人，也有疲惫和极限。与其围观，不如让他休息。

诚然如此，我们总希望别人提供情绪价值，却忘了他们也需要情绪空间。

鸡排哥并没有被这场热闹冲昏头。他拒绝加盟、拒绝带货，坚持只卖鸡排；还实行限购政策：每人最多买两份，防止黄牛倒卖。

从这个角度看，他是清醒的。

他知道自己真正的价值不是“泼天富贵”，而是那种真实可感的烟火气，顾客看到食材、闻到香气、听到笑声的那一刻，才是“鸡排哥”的品牌高光。

03

鸡排哥“干翻”鸡排巨头

靠的不是鸡排

正如打败诺基亚的不是苹果，而是不创新的自己；打败正新鸡排的也不是鸡排哥，而是自身品控。

当鸡排哥火爆全网时，“正新鸡排”这个老品牌却意外“蹭”了一波热度。

不少网友表示：“看完鸡排哥视频，馋得不行，就点了正新鸡排。”还有人发帖称，一周点了四次正新，比过去一年加起来还多。

但在同一条帖子下面，吐槽声也炸开了锅：

“除了正新，有没有干净点的鸡排？”

“吃完直接通肠道了。”

“你们都忘了那次食品安全事件吗？”

确实，正新鸡排的问题早已积重难返。2023年以来，多地门店被曝光油不换、老鼠乱窜、异物混入食品。

仅在某投诉平台上，涉及“正新鸡排”的投诉就超过1300条——内容从“吃出虫子”到“吃坏肚子”不一而足。

这些问题反映出品牌体系失控的根源：

规模太大、监管太松、整改太慢。

2017年正新门店突破1万家，2022年巅峰时达到2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的7倍。但截至2025年10月，门店数已跌破1万家，半年内关了640家。

加盟商抱怨利润被稀释、总部管理失衡，消费者抱怨品质滑坡、口碑坍塌。

这场“大跃进式扩张”的代价，就是品牌信任的全面塌方。

对比之下，鸡排哥只卖6元一份、坚持透明制作，这种“真诚的小而美”，恰好刺中了消费者的心理落差——他们要的不是豪言壮语，而是安心与信任。

如今的正新，就像是“工业味的快消产品”；而鸡排哥，则是一口能尝出人情味的“手工现做”。

04

真诚是最贵的流量

鸡排哥现象的启示

回到最初的问题，鸡排哥能走多远？

他或许不会成为下一个正新，但也不必成为另一个拉面哥。

在景德镇文旅局的座谈会上，他的一句话很打动人：“我的主旋律就是赞美瓷都，让更多人来到景德镇。”

这不是一句口号，而是他真心的表达，他知道自己爆红的背后，是一座城市的故事，是无数普通人的努力。

他不靠资本、不做快钱，靠的是那股不急不躁的笨劲儿。也许，他暂时休息，是为了更长久地坚持。

如今的消费市场，不缺“网红品牌”，缺的是让人愿意反复回去的真诚体验。无论是西贝的危机公关，还是正新的连锁失控，都印证了一个规律：流量可以点燃品牌，却不能支撑品牌。

真正能留下来的，是那些脚踏实地、与顾客真心互动的人。

鸡排哥用6块钱的鸡排告诉我们：

商业的核心，从来不是规模，而是信任。

有网友在评论区写道：“他卖的不是鸡排，是人情味。”这句话，也许就是对当下餐饮业最好的提醒。

在越来越标准化的时代，我们都渴望一点“非预制”的温度。

鸡排哥的火，或许会慢慢退去；但那种“有人愿意真诚对待顾客”的稀缺感，会留在人们心里更久。

套路留不住人心，真诚才是永恒的顶流。

当流量的泡沫散去，留下的，永远是那句最朴素的承诺：

“你可以拒绝我，但请别拒绝美味。”