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作者微信公众号：新零售参考

作者 | 钱游

先表达观点：

盒马在2025年彻底翻身了。

据公开资料显示，截至7月中旬，盒马的门店网络已覆盖全国22座城市，总数超过160家。

按照目前的开店节奏推算，预计到2025财年结束，全国门店数量将突破500家。

新零售参考观察认为，盒马目前已经走出“摸石头过河”的业态探索时期。

在战略集中聚焦盒马生鲜和超盒算NB（原盒马NB）后，据阿里巴巴数据显示，在2024年4月至2025年3月的财年中，盒马全年GMV突破750亿元，实现全年盈利。根据中国连锁经营协会公布的《2024连锁百强榜》，盒马凭借销售额与门店数量的双位数增长，成功跻身行业前三。

就在今天，《新零售参考》受邀来到盒马深圳梅林店，通过实地走访，一起来了解盒马聚焦业态后有哪些新变化。

01

盒马新店开业爆火

新爆款来了

10月24日，深圳再添盒马新店，强势入驻福田区下梅林安荟邻。

图源：新零售参考拍摄

具体位置如下????

图源：百度地图

走进新店，笔者首先被盒马在入场门口设置的鲜花区所吸引，近来深圳随不如寒潮，但盒马的鲜花区则温存着春意。

逛超市，给消费者第一感觉是超市的动线设计。

同样的经营面积，好的动线设计能让消费者享受逛超市的过程。梅林店的走廊包括动线都是顾客导向需求，最大程度上给消费者留出通道，整体观感宽敞明亮，货架高度适中。

图源：新零售参考

来到烘培区，盒马的多个爆品也出现在梅林店内，像是吐司、脆皮巧克力开心果树莓大福、五谷丰登三明治、树莓酪酪贝果面包、盒马瑞士卷等等，盒马梅林店的到来是广大“碱水脑袋”的福利。

图源：新零售参考拍摄

盒马的供应链能力在生鲜的体现最明显。层层严选的有机菜、供港菜，经得起国际标准检测。

新店还为火锅爱好者提供了专属的火锅菜品，以及盒马为因应周边居民消费结构，推出了“叮”系列快捷商品，鲅鱼水饺、墨鱼水饺、羊肉串、土鸡、羊排、奥尔良鸡翅等等，都可以在盒马现场加工后即时享用。

图源：新零售参考拍摄

值得一提的是，为满足上班族的一人食需求，盒马推出了方便快捷的“火锅杯”，随时随地，和自己搓一顿热腾腾的火锅。

而在鲜果区，除了新鲜的果切，梅林店还有9.9元的果蔬鲜榨，包括西瓜汁、甘蔗汁等等。

图源：新零售参考拍摄

此次新店的熟食区也颇具烟火气，契合时令的“秋膘大排”、现煎鱿鱼、蒜蓉生蚝、皮皮虾、招牌烤鸡、卤味炸货，应有尽有。

图源：新零售参考拍摄

而这些口味地道的熟食区也是复购率最高的品类。

笔者还注意到，盒马在入口处和出口处均设计了可供消费者在门店餐食小憩的餐饮区。

要知道，商超堂食是一个坪效不高的生意。对盒马来说，设置多个餐饮区，是需要在为消费者提供便利和自身营收之间做出抉择，而盒马选择了前者。

而且新店的货架摆放也有讲究，分区做了放大字体区隔，让消费者找商品一目了然。

02

迎合深港消费者需求

盒马水产大显身手

新零售参考观察发现，盒马梅林店承接深港的区位优势，依托强大的供应链能力，让曾经高桌晚宴上出现的大闸蟹、波士顿龙虾、澳洲龙虾等食材也走进了寻常百姓家。

图源：新零售参考拍摄

开业首日，店内还举行了蓝鳍金枪鱼开鱼仪式，引来不少市民朋友围观。现场开鱼后，消费者就可以品尝到来自深海的紧实肉质。

图源：新零售参考拍摄

总的来说，笔者总结了三点：

第一，顾客导向的动线设计，购物舒畅。

第二，周期性更新的盒马爆品，常逛不腻。

第三，烟火味十足的熟食区，聚拢人气。

据新零售参考获悉，新店原址为家乐福的卖场，因经营不善和消费趋势变化而闭店。

归根结底，过去的零售商只是品牌方的房东，靠收进场费、陈列费、条码费维生，卖什么、怎么卖都由品牌商决定。

像家乐福这样的卖场，虽然有地、有货架，但缺乏品牌能力，只能替别人卖货，看似风光，实则被动。

而盒马的出现，彻底改变了这一格局。它不再只是卖货，而是直接参与“造货”，让消费者来决定选品逻辑，这就是盒马坚持的“爆品思路”。

图源：新零售参考拍摄

也就是让消费者用脚投票，通过大数据，把产品生产和消费洞察打通。它不只是渠道，而是爆款的孵化平台，从源头控制定价、设计和供应链，真正让零售商拥有了品牌主导权。

目前，盒马自有品牌SKU已超过1200个，爆款转化率高达97%，从榴莲千层到草莓盒子，几乎款款成爆品。

03

再开200家

盒马打破“下沉”魔咒

有一个值得关注的现象，今年以来，包括山姆、盒马在内，都开始把重点从一线城市转向二三线市场，大大改善了部分新线城市的零售业环境。

图源：盒马官网

数据显示，盒马在去年新开的72家门店中，三分之一都落在了山东、江苏、安徽、河南等二三四线城市。

与其说是“下沉”，不如说是重构这些新线城市的零售格局。

分析指出，盒马并没有打价格战，而是用系统能力和体验升级来迎合消费者。

它的产品设计有辨识度，不靠模仿，而是主动打造差异化。自有品牌越来越多，从供应链到包装都自己定义。

盒马的爆品逻辑不是谁更便宜，而是谁更懂消费者、能更快更好地满足需求。

盒马商品的快速更新、服务高效，从扫码下单到最快30分钟送达，体验完全不同于传统超市。

要知道，传统商超靠促销、靠人力卖货，而盒马靠系统、靠算法、靠供应链。这是两种商业系统的对抗：一个拼价格和客流，一个拼履约和体验。

当消费者的购物习惯被重新塑造，一些老超市的防线自然就开始地动山摇了。