号称酸奶界“爱马仕”的卡士酸奶，最近因酵母超标60倍被查，一时间引发热议。

最近上海市场监管官方微信发布了一则通报显示，在抽检样品当中有一个批次的产品不合格，这一不合格产品就是卡士酸奶旗下的“餐后一小时”。

●  图源：上海市场监督管理局官方微信

对此，卡士酸奶官方回应称：“酵母超标可能是由于出厂后的储存运输或者终端温度不达标导致。”

事实上，这并不是卡士酸奶首次因酵母超标而出现状况。早在2015年，广东食品药品监管局就发布公告显示，卡士旗下的产品鲜酪乳被检测出酵母超标。

况且，卡式酸奶的问题也并不只是酵母超标这一个。

尤其是近年来随着消费升级和人们对于健康的追求，酸奶正在变得越来越贵。

据了解，卡式酸奶的大多数产品定价都超过了10元，绝对处在高端酸奶行列。然而其提出的“餐后一小时”等多个概念，似乎只是吸引消费者的噱头而已。

●  图源：微博截图

据官网介绍，卡士乳业在1999年注册，是一家集研发、生产、销售、物流于一体的现代化乳业品牌，也是国内目前唯一一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。

从2017年推出的“餐后一小时”，到去年所推出的“断糖日记”，卡士酸奶最近几年的新产品无一例外都踩上了如益生菌、0糖等概念，使其一跃成为国内高端酸奶品牌的代表之一。

尤其在2021年7月的一个营销广告文案中，卡士更是给自己贴上了酸奶中的“爱马仕”这一标签。

●  图源：卡士官网

就是这样一个高端酸奶品牌，却因为酵母超标而引发热议。但在震惊之余，对于卡士酸奶的消费者来说，更关心的在于酵母超标的危害。

对此有专业人员表示：“酵母超标会引起酸奶品质和口感的改变，本身并没有什么危害，但超标如此之多也意味着其生产线品控和运输存在一定的问题。”

对此，卡士酸奶官方微博表示：“旗下的产品餐后一小时各项指标经过官方、第三方和自查检测均符合国家标准，未来要加大冷链管控力度，尤其是终端门店的温控管理。”

●  图源：卡士官方微博

换句话来说，卡士酸奶认为问题出现在了运输中途和最终的销售环节。

本次陷入舆论风波的高端酸奶“餐后一小时”，就是卡士在2017年上市的产品。

自诞生之日起，这款产品就为卡士赚足了眼球。根据当时卡士总经理介绍，这款酸奶是联合欧洲拥有140年菌种研发经验公司，研制出来的首款具有保健功能的酸奶。

根据天猫旗舰店的官方价格显示，6瓶250克的酸奶售价就达到了89.8元。相比较国民品牌蒙牛、伊利旗下的酸奶，这个价格绝对是处于高端定位了。

●  图源：卡士天猫旗舰店

消费者也早就有所感知，早在2014年知乎上就有关于卡士酸奶价格贵的相关提问。尽管评价褒贬不一，但卡士酸奶官方并没有回避这个标签，甚至在广告中直接把自己称为酸奶中的“爱马仕”。

较高的产品定价，其实是卡士酸奶对高端市场的渴望。总经理甚至在多个公开场合都宣称，公司是用最好的原材料做世界上最好的酸奶。

通过产品的定价、渠道的推广以及相应的营销宣传，卡士酸奶通过塑造自身的高端形象来抢占用户心智。

●  图源：卡士官方微博

然而，对于这次酵母超标事件的主角“餐后一小时”而言，具体概念应该如何理解呢？官方客服表示这是指用餐一小时后，人体肠胃的pH值较高，正是补充益生菌的最佳时间。然而当被要求提供临床报告时，客服却答非所问。

有专业人士表示，这款“餐后一小时”酸奶当中的双歧杆菌在很多酸奶产品当中都有包含，然而菌种在经过消化吸收之后究竟能发挥出什么样的效果并不好说。

一般意义上的酸奶基本都是全天候不分人群的，“餐后一小时”这个概念实际上并没有多大意义。

除了营销上的噱头无法充分自证之外，对卡士酸奶来说如今竞争者林立，前路也并不好走。

有业内人士表示：“低温酸奶毛利率基本都在50%以上，如此高的毛利率可以带来较高利润，但同时也会引来诸多竞争。”

数据显示，属于高端低温酸奶的红利期正在逐步收窄，2020年我国低温酸奶市场整体销售额同比下滑了12.5%。

一方面是由于新品牌的争相入局。2014年，网红品牌乐纯成立；元气森林在2019年成立了酸奶品牌“北海牧场”；认养一头牛也在去年4月完成了A轮融资。

●  图源：认养一头牛官方微博

另一方面，如蒙牛、伊利等传统巨头相继涌入到低温酸奶赛道，使得整个市场的竞争进入到红海阶段。除此之外，这些乳业巨头还凭借着资金和供应链的优势，大打价格战。

在各大型商超关于低温酸奶买一赠一、多瓶购买金额折扣等促销活动，可以说是随处可见。

对此有工作人员表示：“低温酸奶的保质期普遍在2-3周，为了保证在保质期内销售，很多产品都需要打折促销。”

●  图源：腾讯网

而随着如今的消费者逐渐趋于理性，很多高端低温酸奶所打造出来的概念已经很难吸引到消费者，高昂的价格也难以为继。

曾有人在微博上发起投票：“你能接受价位在多少的酸奶？”在这之中，3-10元的价格段有7万人选择，而10元以上价格仅有3500人投票。

日渐拥挤的高端酸奶赛道，卡士显然也意识到了这一点。于是在2021年7月份公司宣布进军低温鲜奶业务，原本一贯坚持的理念是不求多元化而只求专注酸奶，但如今也只能在激烈的竞争之下被迫“打脸”。

只不过，面对日趋理性的消费者和更多元的替代选择，卡士究竟如何才能够重拾消费者的信任呢？

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